El deshidroacetato de sodio es un conservante alimentario, una nueva generación de conservantes alimentarios después del benzoato de sodio, la nipagina y el sorbato de potasio. Tiene un buen efecto inhibidor sobre moho, levaduras y bacterias, y se usa ampliamente en la industria procesadora de bebidas, alimentos y piensos. Puede extender el período de almacenamiento y evitar daños por moho. Su mecanismo de acción es penetrar eficazmente en el cuerpo celular, inhibir la respiración de los microorganismos y lograr efectos anticorrosión, prevención del moho, conservación e hidratación. Entonces, ¿cuáles son los requisitos para la dosis utilizada en cada producto?
1. El deshidroacetato de sodio tiene una capacidad antibacteriana de amplio espectro, especialmente contra mohos y levaduras. El deshidroacetato de sodio tiene un fuerte efecto sobre las levaduras y los mohos que causan el deterioro de los alimentos, con una concentración inhibidora efectiva de 0.05 por ciento -0.1 por ciento y una dosis general de 0,03 por ciento { {8}}.05 por ciento.
2. Tofu fermentado, verduras encurtidas, mermelada: dosis máxima 0.3g/Kg;
3. Sopas, bollería y quesos, natas, natas artificiales, etc.: dosis máxima 0.5g/Kg;
4. La dosis máxima en vegetales encurtidos es de 0.3 g/Kg.
El deshidroacetato de sodio tiene buena resistencia a la luz y al calor y no se descompone ni se evapora con el vapor de agua durante el proceso de procesamiento de alimentos de los fabricantes de deshidroacetato de sodio. Los experimentos han demostrado que el deshidroacetato de sodio tiene pocos efectos secundarios tóxicos, alta seguridad y no produce olores anormales cuando se usa en los alimentos. Por lo tanto, en los últimos años, el deshidroacetato de sodio ha sido muy bien recibido por las empresas alimentarias y se utiliza ampliamente en mantequilla, sopas (condimentos, sopas instantáneas), pan, pasteles, pasteles, pasteles de yema de huevo, tofu fermentado, verduras encurtidas, zumos de frutas, jugos de frutas concentrados, pastel de luna, rellenos, pasta de frijoles, pasta de loto, etc.