CAS:150-90-3|Succinato disódico

Introducción de CAS:150-90-3|succinato disódico

El succinato disódico, también conocido como hidrogenosuccinato disódico o succinato sódico, es un compuesto orgánico compuesto por dos átomos de sodio y una molécula de ácido succínico. Es un polvo cristalino blanco, inodoro y comúnmente utilizado en la industria alimentaria como aromatizante y conservante. También se puede utilizar en la industria farmacéutica como tampón, estabilizador y antioxidante. El succinato disódico es un compuesto no tóxico, no peligroso y biodegradable que tiene una amplia gama de aplicaciones en las ciencias, particularmente en bioquímica, fisiología y farmacología.

Especificación de CAS:150-90-3|succinato disódico

Aplicación de investigación de CAS:150-90-3|succinato disódico

Características del umami en los alimentos

El succinato disódico (WSA) se destaca por contribuir al sabor umami en los mariscos, particularmente abundante en las vieiras. La investigación ha explorado sus características umami en comparación con el glutamato monosódico en diversas condiciones como el pH y la temperatura. Los hallazgos revelan que el WSA muestra una fuerte intensidad de umami en condiciones específicas (25 grados, 0.1% de adición de Na+, pH 7,5) y posee una buena estabilidad térmica, lo que lo hace adecuado para el procesamiento de alimentos a alta temperatura (Ma et al. , 2020).

Mejora del sabor en los alimentos

El succinato disódico se utiliza por sus características de sabor y su efecto multiplicador cuando se combina con otros potenciadores del sabor como el glutamato monosódico (MSG). Mejora significativamente la frescura de los potenciadores de sabor mixtos y es rentable en comparación con el uso de glutamato monosódico solo. Su estabilidad a altas temperaturas, presión y condiciones ácidas lo convierte en un aditivo valioso en el procesamiento de alimentos (Liu Li-xin, 2013).

Papel en la modificación del hábito de los cristales

El succinato disódico afecta el hábito cristalino del sulfato de calcio hemihidrato. Los estudios indican que el succinato de disodio, junto con otros dicarboxilatos de disodio, puede alterar significativamente la morfología de los cristales, lo que sugiere aplicaciones en la ciencia de materiales y la síntesis de cristales inorgánicos (Tang & Gao, 2017).

Propiedades fotofísicas

El hexahidrato de succinato disódico ópticamente activo (DSSH) exhibe propiedades no lineales de tercer orden y naturaleza autoenfoque, lo que lo hace adecuado para aplicaciones ópticas no lineales. Su transparencia óptica, índice de refracción y propiedades térmicas sugieren un uso potencial en dispositivos solares térmicos y otras aplicaciones optoelectrónicas (Priya et al., 2020).

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