El rebaudiósido A de alta-pureza favorece el dulzor limpio en bebidas sin-calorías y sistemas lácteos con contenido reducido-de azúcar.
La stevia es un edulcorante natural-de alta intensidad derivado de las hojas deStevia rebaudianaBertoni. Su dulzor proviene de los glucósidos de esteviol, una familia de glucósidos diterpénicos que son entre 200 y 300 veces más dulces que la sacarosa y no aportan calorías. Para los equipos de I+D y formulación, la stevia ofrece una ruta práctica para reducir el azúcar en bebidas, lácteos, productos de panadería y suplementos.
¿Qué es la estevia?
Stevia es un género de hierbas y arbustos de la familia de los girasoles, originario de América del Sur. SoloStevia rebaudianaacumula niveles significativos de glucósidos dulces de esteviol. Las hojas contienen entre un 4% y un 10% del total de glucósidos de esteviol en peso seco, según el cultivar, el clima y el momento de la cosecha. China es ahora el mayor exportador mundial de glucósidos de esteviol. Las principales áreas de cultivo incluyen Gansu, Xinjiang, Shandong y Jiangsu, mientras que Henan, incluida Zhengzhou, sirve como un centro clave de procesamiento y exportación. Alfa Chemical tiene su sede en Zhengzhou, Henan.
Glucósidos de esteviol: la química del dulzor
Se han identificado más de 30 glucósidos de esteviol. Los dos más comerciales son el esteviósido y el rebaudiósido A. Se prefiere el rebaudiósido A para edulcorantes industriales porque su perfil sensorial se acerca más al de la sacarosa, con menos amargor y regusto. Los grados comerciales están disponibles con una pureza del 60 %, 80 %, 90 %, 95 % y 97 % mediante HPLC. El grado del 97% se especifica para aplicaciones que requieren un mínimo de amargor y regusto. Para conocer las especificaciones completas, consulte laPágina del producto Rebaudiósido A CAS 58543-16-1.
Polvo cristalino blanco, mayor o igual al 97% de Rebaudiósido A por HPLC, soluble en agua y etanol.
Propiedades clave del rebaudiósido A de alta-pureza
| Artículo | Especificación |
|---|---|
| Apariencia | Polvo cristalino de color blanco a ligeramente amarillento |
| Potencia de dulzura | 200–300× sacarosa |
| Pureza | Mayor o igual al 95 % del total de glucósidos de esteviol; Mayor o igual al 97% de rebaudiósido A |
| Solubilidad | Soluble en agua (~0,8 g/L a 25 grados) y etanol |
| Estabilidad del pH | pH 3–10 |
Consideraciones de formulación
El rebaudiósido A funciona mejor cuando se combina con agentes de carga como el eritritol o la alulosa. La mezcla de 200 a 400 ppm de Reb A con 3 a 5 % de eritritol reduce el amargor y restaura la sensación en la boca de las bebidas. Para los sistemas lácteos, la sustitución parcial hasta un 50 % de sacarosa mantiene la textura. La solubilidad de Reb A es aproximadamente 0,8 g/l a 25 grados; la pre-disolución en agua tibia (40 a 50 grados) o mezclas de etanol-agua mejora el manejo.
Estado regulatorio
La FDA ha emitido cartas de no objeción GRAS para glucósidos de esteviol altamente purificados. La EFSA autoriza los glucósidos de esteviol como aditivo alimentario E 960, y el rebaudiósido A se especifica en E 960a. El JECFA ha establecido una IDA de 4 mg/kg de peso corporal como equivalentes de esteviol. Los glucósidos de esteviol no se absorben intactos en el tracto gastrointestinal superior; La microbiota intestinal los metaboliza en esteviol, que se absorbe y excreta como glucurónido de esteviol. La Comisión Nacional de Salud de China aprobó glucósidos de esteviol con una pureza superior o igual al 95 % como aditivos alimentarios en 2020. Para obtener una revisión detallada de las evaluaciones de seguridad y la evidencia clínica, consulteSeguridad del rebaudiósido A: lo que realmente muestra la evidencia.
Aplicaciones
El rebaudiósido A se utiliza en una amplia gama de categorías de alimentos y bebidas. Para aplicaciones farmacéuticas y nutracéuticas, consulte nuestraIntermedios farmacéuticoscategoría.
- Bebidas: refrescos carbonatados, té RTD, jugos, agua saborizada.
- Lácteos: yogur, leches aromatizadas, helados, postres lácteos.
- Panadería y repostería: tartas, galletas, dulces, chocolate.
- Edulcorantes, suplementos, salsas y condimentos de mesa
¿Por qué Alfa Chemical?
Alfa Chemical suministra rebaudiósido A de alta-pureza desde Zhengzhou, China. Embalaje estándar: bolsa de aluminio de 1 kg, caja de cartón de 5 kg, tambor de 25 kg. Plazo de entrega: de 3 a 7 días para artículos en existencia, de 10 a 15 días para pedidos al por mayor. Pruebas de terceros-disponibles previa solicitud. MOQ: 1 kg para I+D, 25 kg para comercial. Cada lote incluye un COA y una SDS específicos del lote. El precio del rebaudiósido A depende de la pureza, el volumen del pedido y el embalaje; Contáctenos para una cotización actual.
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Alfa Chemical es un fabricante y proveedor global de productos químicos orgánicos, productos intermedios farmacéuticos e ingredientes especiales, con sede enZhengzhou, China. Prestamos servicios a equipos de I+D, formulación y adquisiciones en las industrias de alimentos, bebidas, farmacéutica y de cuidado personal.
Este artículo es sólo para referencia técnica. El estado regulatorio puede variar según la jurisdicción. Los productos Alfa Chemical se suministran de acuerdo con el COA y la SDS adjuntos. Este no es un asesoramiento regulatorio o legal.
Más información:¿Qué es la estevia? Guía de rebaudiósido A y glucósidos de esteviol