CAS:72881-27-7|Mezcla de ácidos 5-(6)-decenoicos

Introducción de CAS:72881-27-7|Mezcla de ácidos 5-(6)-decenoicos

2-El ácido decilénico, también conocido como ácido 10:1, N-8 trans o (e)-2-decenoico, pertenece a la clase de compuestos orgánicos conocidos como ácidos grasos de cadena media. Se trata de ácidos grasos con cola alifática que contiene entre 4 y 12 átomos de carbono. 2-El ácido decilénico se considera una molécula prácticamente insoluble (en agua) y relativamente neutra. 2-El ácido decilénico se ha detectado principalmente en la orina. Dentro de la célula, el ácido 2-decilénico se localiza principalmente en la membrana (predicho a partir de logP), el citoplasma y el adiposoma. 2-El ácido decilénico existe en todos los eucariotas, desde levaduras hasta humanos. En los seres humanos, el ácido 2-decilénico participa en la vía de biosíntesis de ácidos grasos.
El ácido trans-2-decenoico es un ácido 2-decenoico que tiene su doble enlace en la configuración trans. Es un metabolito intermedio en la síntesis de ácidos grasos. Tiene un papel como metabolito humano. Es un ácido conjugado de un (2E)-decenoato.
El ácido decenoico es un ácido graso monoinsaturado de cadena media con un esqueleto de carbono 10-. El ácido decenoico rara vez se encuentra en la naturaleza.

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5-(6) El ácido decenoico tiene un fuerte aroma a leche y la fragancia es duradera, es una materia prima importante para el sabor de la leche, la crema y el queso. Se usa ampliamente en alimentos y bebidas y está reconocido como un sabor seguro por la Asociación de Fabricantes de Sabores de América (FEMA) (número de registro: 3742).

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