Introduccióny aplicaciónde CAS 14667-55-1|Trimetilpirazina
2,3,5-La trimetilpirazina es un compuesto orgánico volátil que se utiliza como aroma para impartir el sabor del café tostado. Se ha demostrado que se sintetiza a partir de la reacción de trimetilo y ácido pirúvico en una reacción enzimática utilizando glutamato piruvato transaminasa.
La 2,3,5-trimetilpirazina se puede analizar mediante cromatografía de gases capilar con detección espectrométrica de masas (GC-MS) o cromatografía líquida de alta resolución con detección espectrométrica de masas (HPLC-MS). Este compuesto también puede identificarse por su espectro de emisión de fluorescencia sincrónica.
El análisis de la estructura química de este compuesto reveló un grupo hidroxilo en el grupo metilo y un resto de ácido protocatequiico en el anillo de pirazina. La presencia de estos grupos funcionales proporciona evidencia del sistema modelo propuesto para esta molécula.
Solicitud:
Como productos horneados, quesos, carnes, tabaco.
Se utiliza principalmente para preparar sabores como cacao, chocolate y nueces tostadas.
Se utiliza para aromatizar sabores en productos horneados como cacao, café, maní tostado, etc.
Sinónimos:
Trimetilpirazina;
2,3,5-trimetilpirazina;
Pirazina, trimetil-;
Especificación deCAS 14667-55-1|Trimetilpirazina
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ELEMENTOS |
ESPECIFICACIÓN |
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CAS |
14667-55-1 |
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MF |
C7H10N2 |
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megavatio |
122.17 |
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Densidad |
0.979 g/mL a 25 grados (lit.) |
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punto de ebullición |
171-172 grado (lit.) |
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índice de refracción |
n20/D 1.5040(encendido) |
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coeficiente de acidez(pKa) |
2,69±0.10 (previsto) |
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solubilidad |
Cloroformo (ligeramente) |
Ppaquete y transportede Introducción y aplicación de CAS 14667-55-1|Trimetilpirazina
Paquete: 100 g, 500 g, 1 kg, 25 kg, 200 kg, 500 kg
Transporte: por mensajería/por aire/por mar
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